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[美食天下] 豉香皮皮虾

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签到天数: 1817 天

[LV.Master]伴坛终老

冷水σ
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楼主










   豉香皮皮虾




质料: 皮皮虾300克  蒜60克  辣椒酥30克



调料: 豆豉15克  生抽1茶匙(5ml)  老抽1/2茶匙(3ml)  盐1/3茶匙(3克) 糖1/4茶匙(1克)



做法:



1) 蒜剁碎,浸泡在水中,5分钟后捞出沥干水份。



2) 皮皮虾洗净剪掉虾脚,侧面用铰剪剪掉一个边边。



3) 锅中倒入油,油温6成热时放入蒜碎,炸成金黄色捞出,平铺在厨房纸上。



4) 当锅中油温升高时,放入擦干水份的皮皮虾,炸至外貌变脆。捞出,再次放入油锅中复炸一下,盛出。



5) 锅中留点底油,放入豆豉,炒香,放入皮皮虾,生抽,老抽,盐,糖,炒匀,最后放入辣椒酥即可。


超级烦琐:




       蒜碎泡水中,去掉粘液,炸的时间不容易糊。




      炸好的蒜碎,要快速的平铺,否则容易堆在一起温度升高变糊。




     皮皮虾的侧面剪开更容易剥皮。




     皮皮虾的壳较量硬,多炸一会儿。







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[LV.Master]伴坛终老

只身中……
帮我挣脱只身吧
沙发
揭晓于 6 天前 | 只看该作者
原来爬虾还可以这样做
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[LV.Master]伴坛终老

只身中……
帮我挣脱只身吧
板凳
揭晓于 6 天前 | 只看该作者
彩虹密码 揭晓于 2019-12-2 14:32
原来爬虾还可以这样做

我似乎都没吃过爬爬虾呢
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[LV.Master]伴坛终老

只身中……
帮我挣脱只身吧
地板
揭晓于 6 天前 | 只看该作者
看上去好香啊~
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[LV.Master]伴坛终老

只身中……
帮我挣脱只身吧
5#
揭晓于 6 天前 | 只看该作者
雪千寻 揭晓于 2019-12-2 15:44
我似乎都没吃过爬爬虾呢

这虾的形象不太好,但肉很鲜美,就是拔起来有点贫困,
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[LV.Master]伴坛终老

只身中……
帮我挣脱只身吧
6#
揭晓于 6 天前 | 只看该作者
彩虹密码 揭晓于 2019-12-2 15:51
这虾的形象不太好,但肉很鲜美,就是拔起来有点贫困,

我们这只有河虾、小龙虾、基围虾。其他的很难有口福吃到新鲜的了。
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[LV.Master]伴坛终老

冷水σ
幸福:9540℃
7#
 楼主| 揭晓于 6 天前 | 只看该作者
雪千寻 揭晓于 2019-12-2 15:44
我似乎都没吃过爬爬虾呢

我也没吃过,与河虾差异
不敢吃
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[LV.Master]伴坛终老

只身中……
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8#
揭晓于 6 天前 | 只看该作者
Оο.1秒ヽo 揭晓于 2019-12-2 16:15
我也没吃过,与河虾差异
不敢吃

我是想吃没得吃啊~ 爬爬虾是不是谁人皮皮虾?
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[LV.Master]伴坛终老

冷水σ
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9#
 楼主| 揭晓于 6 天前 | 只看该作者
雪千寻 揭晓于 2019-12-2 16:21
我是想吃没得吃啊~ 爬爬虾是不是谁人皮皮虾?

皮皮虾和爬爬虾的区别是什么

皮皮虾和爬爬虾是统一种虾类,它们之间区别就只在于爬爬虾一样平常是一道菜品的名称。爬爬虾是四川的一道鲜味适口恩佐娱乐的佳肴。该菜用皮皮虾为主料,红海椒、葱、姜、蒜为辅料加以全心研制和选配的川菜佐料烹饪,菜品色、香、味、型俱全,即体现海鲜的特点,又兼顾川菜的麻、辣、鲜、香的特色,乃休闲美食中的一朵壮丽奇葩。
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[LV.10]以坛为家III

一骑绝尘
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10#
揭晓于 6 天前 | 只看该作者
雪千寻 揭晓于 2019-12-2 16:21
我是想吃没得吃啊~ 爬爬虾是不是谁人皮皮虾?

就是皮皮虾,吃的时间不小心就把手扎了,要不就把嘴扎了。
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[LV.Master]伴坛终老

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11#
揭晓于 6 天前 | 只看该作者
没有吃过皮皮虾 看上去很是好吃
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[LV.Master]伴坛终老

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12#
揭晓于 6 天前 | 只看该作者
Оο.1秒ヽo 揭晓于 2019-12-2 16:34
皮皮虾和爬爬虾的区别是什么

皮皮虾和爬爬虾是统一种虾类,它们之间区别就只在于爬爬虾一样平常是一道菜品 ...

原来真的是一个东东啊
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[LV.Master]伴坛终老

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13#
揭晓于 6 天前 | 只看该作者
一氺柔澜 揭晓于 2019-12-2 16:34
就是皮皮虾,吃的时间不小心就把手扎了,要不就把嘴扎了。

噢,没有吃过~ 看来欠好搪塞啊
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[LV.Master]伴坛终老

只身中……
帮我挣脱只身吧
14#
揭晓于 6 天前 | 只看该作者
这虾好吃香香的
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[LV.10]以坛为家III

輪茴、莪等珎
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15#
揭晓于 6 天前 | 只看该作者
其拭魅这个可好吃了,俺吃要加一点辣货 ,这样吃起来更香
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[LV.Master]伴坛终老

訡詩
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16#
揭晓于 6 天前 | 只看该作者
来,皮皮虾走起
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[LV.10]以坛为家III

只身中……
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17#
揭晓于 前天 15:00 | 只看该作者
皮皮虾好贵吃不起。
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[LV.10]以坛为家III

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18#
揭晓于 前天 15:01 | 只看该作者
輪茴、誰等誰 揭晓于 2019-12-2 19:34
其拭魅这个可好吃了,俺吃要加一点辣货 ,这样吃起来更香

看来妞和我一样口胃较量重,吃菜都喜欢有一些辣味。
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