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[美食天下] 煎虾饼

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签到天数: 2014 天

[LV.Master]伴坛终老

冷水σ
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楼主
揭晓于 2019-12-8 07:01:35 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式


煎虾饼 



 质料: 鲜虾500克 香菜20克 青柠半个 小米辣2个 蛋清1个 调料: 盐1/2茶匙(3克) 白胡椒粉1/4茶匙(1克) 生粉1茶匙(5克) 鱼露2茶匙(10ml) 面包糠适量 


 做法: 


 1) 虾去头尾,去壳,只留虾肉,用刀身将虾肉拍碎,剁成虾泥。 香菜去掉叶子,只留梗,切碎。小米辣切小圈。


 2) 把切碎的香菜梗放入虾泥中,加入蛋清,青柠汁(1/4个),生粉,白胡椒,盐,重复摔打上劲后冷藏15分钟。


 3) 取出冷藏好的虾泥,团成小饼状,每一个都粘满面包糠。


 4) 平底锅放入油,油温微热时,放入虾饼,中小火,煎至两面金黄色,虾肉成熟即可。


 5) 把剩余的青柠挤出汁,加入鱼露,切好的小米辣,调成蘸料汁,搭配虾饼吃。


超级烦琐: 


 **蛋清要适量添加,若是鸡蛋很大,蛋清多,就少加点。 


 **虾饼Q弹的口感,在于摔打的水平。要重复摔打,直至虾肉劲道抱团最好。 


 **最好用新鲜的虾,这样味道才更好。 


 **若是是给孩子吃,可以不做最后的蘸汁,或者配番茄沙司吃。


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[LV.Master]伴坛终老

只身中……
帮我挣脱只身吧
沙发
揭晓于 2019-12-8 07:09:23 | 只看该作者
这么早就能吃虾饼了,正好我熬的稀饭,绝配。
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[LV.Master]伴坛终老

冷水σ
幸福:9542℃
板凳
 楼主| 揭晓于 2019-12-8 07:39:01 | 只看该作者
陌花雨 揭晓于 2019-12-8 07:09
这么早就能吃虾饼了,正好我熬的稀饭,绝配。

早啊
先发几个;等会儿要出去一下
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[LV.Master]伴坛终老

只身中……
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地板
揭晓于 2019-12-8 08:15:09 | 只看该作者
Оο.1秒ヽo 揭晓于 2019-12-8 07:39
早啊
先发几个;等会儿要出去一下

哈哈!秒姐太敬业了。
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[LV.Master]伴坛终老

只身中……
帮我挣脱只身吧
为了让人类吃到最好的口感,虾子被摔得眼冒金星。。。
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[LV.Master]伴坛终老

只身中……
帮我挣脱只身吧
6#
揭晓于 2019-12-8 08:54:51 | 只看该作者
美食啊 吃几多都不会腻
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[LV.10]以坛为家III

茶心
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7#
揭晓于 2019-12-8 14:33:27 | 只看该作者
这个在汉堡店见得较量多
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[LV.10]以坛为家III

茶心
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8#
揭晓于 2019-12-8 14:34:35 | 只看该作者
雪千寻 揭晓于 2019-12-8 08:29
为了让人类吃到最好的口感,虾子被摔得眼冒金星。。。

我照旧更喜欢麻辣小龙虾
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[LV.10]以坛为家III

茶心
幸福:89℃
9#
揭晓于 2019-12-8 14:35:23 | 只看该作者
陌花雨 揭晓于 2019-12-8 07:09
这么早就能吃虾饼了,正好我熬的稀饭,绝配。

这个做起来很贫困的,预计你稀饭都熬好了这个还没弄出来
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[LV.Master]伴坛终老

煙ル
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10#
揭晓于 2019-12-8 16:53:32 | 只看该作者
这虾饼不错,大人孩子都喜欢
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[LV.Master]伴坛终老

訡詩
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11#
揭晓于 2019-12-8 18:37:01 | 只看该作者
卵白质营业富厚。
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[LV.Master]伴坛终老

只身中……
帮我挣脱只身吧
12#
揭晓于 2019-12-8 19:25:51 | 只看该作者
孤苦的躲猫猫 揭晓于 2019-12-8 14:35
这个做起来很贫困的,预计你稀饭都熬好了这个还没弄出来

为了吃到鲜味,贫困点无所谓。
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[LV.Master]伴坛终老

只身中……
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13#
揭晓于 2019-12-12 07:34:06 | 只看该作者
这个我喜欢
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[LV.10]以坛为家III

只身中……
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14#
揭晓于 2019-12-13 08:23:18 | 只看该作者
等过几天河里起了下,我也是这做做这道菜。
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